【中醫養生理念】藥食同養

   膳食是人體營養物質的主要來源，用以保證人體生長發育及生命活動；而藥物的重要作用，在于藥品的不同性能和功效，能用于調節生命體的各種生理功能、防病治病、促進機體健康。將藥物的保健、治療、預防及增強體質的這些作用融入日常膳食，使人們在必需的膳食中享受到食物營養和藥物防治調節兩方面的作用，這就是藥膳的魅力所在。

中華民族的先人們很早就認識到了“藥食同源”“食養”“食治”的道理，可見于文字記載的最早醫官——食醫，也早已存在于周代帝王宮廷中。古人把中藥與食料按照一定的理論與原則有機組合，產生食養、食治的作用，形成**特色的“藥膳”。伴隨著中醫學的不斷發展興盛，在中醫理論指導下的這種飲食文化不僅未被淘汰，反而愈加完善和系統，成為一門具有獨特體系的學科。

藥膳的配伍，始終遵循中醫學辨證論治、辨證組方的理論原則與方法，在辨證的基礎上配伍組方。始終注重機體陰陽氣血、臟腑經脈的偏盛偏衰，用藥膳以補偏救弊，使其達到平衡協調的目的。中醫藥膳有別于現代營養學，它不僅提供機體所需的營養物質，同時融入了治療手段，可單獨治療或輔助藥物治療疾病。它也有別于單純的藥物療法，創造了以飲食為主治療疾病的新途徑，避免了人們對藥物治療的緊張心理，于日常餐飲中即可獲得療效。這種雙效作用在理論上的依托就是辨證施膳。

    藥膳的基本立足點，是通過藥物與食物的結合，對機體進行緩漸調理，尤其適用于藥物治療后的康復調理、某些慢性病的緩漸治療、機體衰弱時的逐步改善、平常狀態下的滋補強壯，對中華民族的繁衍起到了重要作用，廣泛流傳于我國各民族中。即使在國外其他民族中亦具有深遠影響，如今意大利仍盛行的“大黃酒”“杜松子酒”就是700年前馬可·波羅從我國帶回的藥膳方。目前在東南亞、日本、韓國，乃至歐美等國家和地區，愈來愈多的人開始青睞中醫藥膳。

藥膳舉隅

烏梅粥

  【來源】《圣濟總錄》。

    【組成】烏梅10～15g，粳米60g，冰糖適量。

    【制法用法】

     1.先將烏梅洗凈，拍破，入鍋煎取濃汁去渣。

     2.再入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。

     3.空腹溫服，早、晚各1次。

    【功效】澀腸止瀉，斂肺止咳，生津止渴。

    【應用】腸虛不固證，肺氣不固證。用于瀉痢不止、倦怠食少，或久咳不止，咳甚則氣喘汗出，以及消渴或暑熱汗出、口渴多飲等。

  【使用注意】凡外感咳嗽、瀉痢初起及內有實邪者不宜食用。

參棗米飯

【來源】《醒園錄》。

【組成】黨參15g，糯米250g，大棗30g，白糖50g。

【制法用法】

1.先將黨參、大棗煎取藥汁備用。

2.再將糯米淘凈，置瓷碗中加水適量，煮熟，扣于盤中。

3.將煮好的黨參、大棗擺在飯上。

4.加白糖于藥汁內，煎成濃汁，澆在棗飯上即成?？崭故秤?。

【功效】補中益氣，養血寧神。

【應用】脾氣虛弱證。適用于脾虛氣弱所致的倦怠乏力、食少便溏，以及血虛所致的面色萎黃、頭暈、心悸、失眠、浮腫等。

【使用注意】本方甘溫壅中，且糯米黏滯難化，故脾虛濕困、中氣壅滯、脾失健運者不宜服。